三七优劣的鉴别方法

　 三七为五加科人参属植物，系中华医学瑰宝，药用价值极高，如不能分辨真劣就会给人们造成经济损失。根据种植基地多年的良种筛选和栽培经验，以及有关资料考证，三七根有淡黄色、紫色、黑色、红色和白色五个品系。三七的全部植株均可入药，根据不同部位和常见市场流通产品，三七产品分为三七根（通常简称三七）、三七花、三七芦头（通常也叫剪口）和三七叶。如何鉴别三七的质量、等级及加工方法？如何让用户购买到放心满意的三七产品？本刊综合了几种鉴别方法提供给消费者，以供参考：

一、三七根产品的外观

市场流通所说的三七即为三七根，是消费者最常使用和流通最多的三七产品，所以对三七根的认知是广大消费者所必须的。优质三七整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色，有粗糙感；较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。

二、三七的内在品质

　 用科学的检测手段，检验三七中六六六、DDT、重金属（砷、汞、铅、镉等）有害成分的含量，是否达到《药用植物及制剂进出口绿色行业标准》。

三、三七根的等级

　 按三七等级可分为普通一、二级三七；优质三七；绿色三七；有机三七。

　 1、普通三七在种植过程中不规范使用肥料和农药，成熟收挖，分剪加工后销售；普通三七一级个头均匀饱满，带少量乳苞，不超过标准规格；普通三七二级有乳苞，实际规格不足。

2、优质三七的农残和重金属含量达到有关三七的地方和国家标准。三七规格达标。目前，优质三七亩产低，产地产量也小，而市场需求较大，所以价格比较高。

　 3、绿色三七从种子的培育和筛选、种植、加工及包装和销售都严格规范操作。尤其在种植过程中，由生态农业代替传统化学农业，保证了三七的内在品质。

　 4、有机三七即从种植生长就使用有机肥：堆肥、绿肥、沼气肥、油枯、天然矿肥等。是根据生物特性和田间环境综合开发的三七产品。

四、三七的规格

　 三七规格有10头、20头、25头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头、无数头、芦头（通常也叫剪口）、花、叶、大根、须根和粉等。［500克中三七的个数即是三七的头数（头数也是个数）］

五、三七粉

　 目前市场上的三七粉多用三七的废弃物，有的甚至掺杂其他有害杂质，口感苦味很淡，但口服后不化杂，颜色由黄到灰；真正的三七粉颜色黄绿，口感苦，口服化杂。

六、三七芦头

　 三七的芦头除了内在品质区别外，较差的三七芦头带植株茎多，干度不够，皂甙含量低；优质三七芦头带茎少，干燥，皂甙含量高。

七、三七花

　 三七花根据颜色和花柄的长短以及皂甙含量和农药残留来区别好坏。优质的花朵大且均匀，绿色，花柄短；较差的花朵小，不均匀，发黄，花柄长。

八、三七叶

　三七叶的优劣和三七花的区别方法一样。


作者/来源：文山日报三七专刊第九期 关键字：三七优劣的鉴别

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