摘 要:本文介绍了薄荷的营养价值、保健功能,并提出薄荷开发利用的建议。
关键词:薄荷;营养保健;开发利用
1 薄荷的医疗保健作用
薄荷(Mentha haplocalyx)又称鱼香草,为唇形科多年生草本植物,是一种生长在低地、路边、河滩、湖边以及园地等处可以药食兼用的野菜,广泛分布于全国各地。目前,大多数地区都有栽培,以江苏、安徽2省产量最大。薄荷作为药食两用的野生蔬菜,日益成为人们日常生活中家喻户晓的绿色食品和营养保健食品。薄荷的茎叶入药,辛,凉,气香,入肺、肝经,有疏散风热、清热解表、祛风消肿、利咽止痛之功效,常用于风热感冒、风热头痛、目赤疼痛、咽喉肿痛、麻疹疹透不畅等。据文献[1]记载,薄荷的地上部分均含挥发油,油中主要成分是薄荷醇(薄荷脑),相对含量在80%左右;其次是薄荷酮,在10%左右,除此之外,尚有乙酸薄荷酯、胡薄荷酮、异薄荷酮、柠檬烯等10余种单萜类化合物,具有抗病毒、祛痰、镇痛抗炎、解痉、兴奋中枢神经、杀菌等药理作用。
2 薄荷的常见食疗方及制剂
2.1 常见食疗方
①薄荷萝卜橄榄饮。将薄荷10g,橄榄50g煎水取汁,萝卜100g切碎,绞汁合入,代茶饮,有疏风清热,利咽生津之功效,主治风热犯肺型咽炎。
②白菜薄荷芦根汤。将大白菜根3~4个,芦根10g,薄荷3g,水煎15~30min,趁热分2次服下。有辛凉发散,疏风清热之功效,主治肝胆火盛型中耳炎。
③荸荠薄荷饮。将陈皮10g、荸荠10g、薄荷6g煎汤取汁,代茶饮,有清热、理气、化痰之功效,主治痰气壅结型耳鸣、耳聋[2]。
2.2 制剂
①清凉油。主要成分为薄荷脑、薄荷油、樟脑等,具清凉散热、醒脑提神、止痒止痛之功效。主治伤风头痛、蚊虫叮咬。
②感冒清热冲剂。由荆芥穗、薄荷、白芷、芦根等成分组成,具有清热解毒之功效,主治感冒头痛、发热恶寒、全身酸重、鼻流清涕、咳嗽咽干等症。
③薄荷感冒片。主要成分是荆芥穗、薄荷、白芷、芦根、黄芩等,系清热解表剂,主治上焦郁热、外感风寒引起的头痛鼻塞、发烧怕冷、咳嗽音哑、咽喉干痛等症[1]。
3 薄荷的开发利用
薄荷的野生资源非常丰富,也是我国传统的经济栽培作物。薄荷作为野菜,以其显著的食疗价值、新颖的风味以及纯天然、无污染、富含营养等独特优势日益受到人们的喜爱。因此,充分利用这一野生蔬菜资源,就地采摘食用,或泡制加工成野菜产品,既能增加新的蔬菜来源,又可增加营养,减少疾病,对人体起到医疗保健作用,是一个极富潜力的经济发展项目。除此之外,薄荷油、薄荷脑作为香料、香精已被广泛应用于化妆品、日用品以及食品(如口香糖、牙膏、饮料、空气清新剂)等方面,具有非常广阔的开发利用前景.
薄荷别名苏薄荷、水薄荷、鱼香草等,属多年生宿根草本植物,具有芳香、清凉的特点。原产中国、日本和朝鲜,目前全国各地均有栽培。我国栽培历史悠久,民间早期将鲜薄荷作为蔬菜食用,可以凉拌解热,还有除腥去膻的作用,是食用牛羊肉必备调料,后有人将薄荷叶晒干后泡茶,自唐代始作为药用。
薄荷产品(薄荷脑和薄荷素油)具有特殊的芳香、辛辣感和凉感,主要用于牙膏、食品、烟草、酒、清凉饮料、化妆品、香皂的加香;在医药上广泛用于驱风、防腐、消炎、镇痛、止痒、健胃等药品中。全草入药,有发汗、散风热和止痒等功效,适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、疝痛、下痢及瘰疬等症,外用有轻微的止痛作用,用于神经痛等。我国历来是薄荷脑和薄荷素油的出口大国,产品在国际市场享有盛名,远销几十个国家和地区,外汇收入可观。薄荷根系在生长期间向土壤中分泌的物质有抑菌作用,对棉花的几种主要病虫害,如棉花枯萎病、立枯病以及棉蓟马和棉蚜等,具有明显抑制作用,尤以对棉花枯萎病防效显著,可在棉花重病区实行薄荷棉花轮作。
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