维生素c的作用

维生素C的防癌抗癌作用已经是肯定无疑的了，起初人们只是把研究的焦点集中在亚硝胺这个致癌物身上，但是后来发现，维生素C不仅能抑制亚硝胺的生成，还有其它多种防癌的途径。
我们常食用的许多食品中，都含有胺类物质二甲胺和吗啉，它们是合成亚硝胺的原料之一，这些食品包括火腿、香肠、牛奶、咖啡、啤酒和鱼。而含有亚硝酸的食品就更多，包括我们饮用的水。当亚硝酸和胺类的物质在胃中汇合后，就有合成亚硝胺的可能，不难想象我们的胃与食道是处在何等的危险中。但如果有维生素C存在时，这种合成亚硝酸胺的反应就受到了阻断，这的确是令人高兴的事情，可惜的是有许多人都不知道这一事实，仍然处于亚硝胺的威胁之下。
另外，维生素C有提高机体免疫力的作用，要知道免疫力越低下，患肿瘤的机会就越大，那些免疫系统出了毛病的人，他们的肿瘤发生可能性要比正常人高出1000倍，人的年纪越大，免疫力就越低下，结果老年人肿瘤发生的机率就大得多。维生素C就有促进抗体生成的作用，也促进淋巴细胞的增生，抗体和淋巴细胞都有进攻癌细胞的能力。
维生素C是一种还原剂，具有很强的竞争氧化作用。而许多致癌物需要氧化之后才有致癌效能，维生素C的竞争氧化作用正好抑制了致癌物的活性化，因此维生素C也有抑制亚硝胺之外的致癌物的作用就不足为奇了。
除此之外，紫外线辐射也是致皮肤癌的诱因之一，维生素C恰恰具有抗辐射作用，还有就是维生素C的解毒作用，这一作用使身体内的许多毒物得以清除，其中也包括了一些致癌物。更有人说维生素C在体内代谢之后的化学产物也有抑制癌症的作用，这大概还有待进一步证实。
既然如此，是不是每天大量服用维生素C药片就行了呢？维生素C药片只含有单一的维生素C，而癌研究中所提到的均是富含维生素C的食品，也就是说在维生素C的抑癌作用中，除了维生素C以外，食品中的其它物质可能也有协助作用。因此最好是食用富含维生素C的食品，而不是单纯的维生素C药片。

维生素C的作用

维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；
　　帮助人体内铁的吸收；
　　常被推荐为预防婴儿猝死症（SIDS）物质；
　　抽烟者和老人需要更多的维生素C。（一支香烟可以破坏25～100mg的维生素C）。
　　效用
　　治疗受伤、灼伤、牙龈出血；
　　增强治疗尿道感染的药物之疗效；
　　加速手术后的恢复；
　　帮助降低血液中的胆固醇；
　　预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能；
　　具有抗癌作用；
　　有助防止亚硝基胺（致癌物质）的形成；
　　可当做天然的泻药；
　　减少静脉中血栓的发生；
　　可治疗普通的感冒，并有预防效果；
　　可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命；
　　增加对无机铁的吸收；
　　可减弱许多能引起过敏症的物质的作用；
　　预防坏血病。
　　
成人每日摄取10mg可避免坏血病，但些值并不能使体内有贮留。如要补充代谢分解量，则每日需供给60mg才可满足。婴幼儿为30mg，儿童为40－50mg，青少年为60mg，孕妇80mg，乳母100mg。


过量
　　使白细胞的抗病能力明显下降。
　　服用过量的维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成（摄取钙、维生素B6及每天喝充足的水可以予以调整）。摄取过量时，会引起一些不舒服的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等。有以上症状时，必须减量。
　　正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。

缺乏症
　　人体内由于缺乏必须的古洛糖酸内酯氧化酶，不可能使葡萄糖转化成Vit C，因此必须从饮食中获得。如从饮食中获得到的Vit C不能满足需要，可致Vit C不足或缺乏，Vit C缺乏症叫坏血病（scurvy）。

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